Crocchettine al prosciutto e mozzarella....

Quante volte capita che i nostri bimbi non vogliano mangiare e non sappiamo più cosa proporre loro!?

Ecco una ricettina facile facile che saranno felici di gustare...  prendete del buon prosciutto cotto a fette.. metteteci al centro della mozzarella... magari di bufala... o il formaggio che preferite... arrotolateli... passarteli nell'uovo... nel pangrattato.. poi di nuovo nell'uovo...e friggeteli in abbondate olio.Prelevateli appena dorati e serviteli caldi caldi... vedrete dei sorrisoni accendersi sul viso di ogni piccolo commensale!!

Buon appetito!! :)

Trofie alla crema di carciofi...

Stasera vi presento un piatto semplicissimo.. sono delle trofie... pasta ligure con la caratteristica di rimanere gradevolemente consistente...condite con una crema di carciofi... che con  la loro nota amara sposata alla delicatezza della crema di latte danno corpo ad un  piatto che stupirà il palato dei vostri commensali... con il gusto della semplicità...

Per preparare le vostre trofie alla crema di carciofi, iniziate col mondare i carciofi, tagliateli a fettine sottili e tuffateli qualche attimo in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano, prendete quindi una padella aggiungete un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio sbucciato ed i carciofi ,aggiustate di sale e pepe unite un piccolo pezzettino di dado vegetale, un poco di prezzemolo tritato e fate andare qualche minuto a fuoco moderato, la cottura deve esser breve per mantenere il gusto dei carciofi dolce delicato, appena raggiunto il giusto grado di cottura spegnete la fiamma, togliete l'aglio , aggiungete la crema di latte e frullate il tutto col frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa, portate ad ebollizione abbondate acqua salata e cuocetevi le vostre trofie, scolatele ed unitele al composto di carciofi mantecate velocemente aggiungendo se è il caso un po di acqua di cottura per mantenere fluida la salsa, quindi impiattate e servite spolverizando di parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato, le vostre trofie alla crema di carciofi sono pronte per essere servite in tavola... 

Raviolo aperto con crema di zucchine porcini e nocciole

Questa è una ricettina.. che mi è piaciuto molto realizzare perché ho unito tra loro sapori definiti già da soli che insieme si arricchiscono di sfumature  davvero insolite.... ho realizzato così un raviolo" scomposto"..cioè, non fatto come siamo abituati a concepirlo... ma lasciato aperto perché il  ripieno fonda con con la salsa di condimento... il sapore deciso e personale dei funghi porcini si completa della nota fresca delle zucchina...il tutto insaporito dalle scagliette di parmigiano, ed esaltato dalla nota dolce aromatica della nocciola tostata..che oltre a dare gusto aggiunge una gradevole nota croccante..
Per preparare questi gustosi ravioli iniziate lavando e mondando delle  zucchine, scaldate un pochino di olio in una padella metteteci lo scalogno fatelo ammorbidire ed aggiungete le zucchine che farete a listerele servendovi della grattugia a fori larghi, salatele aggiungete un pezzetto molto piccolo di dado vegetale e cuocete pochi minuti per lasciare inalterato il gusto fresco delle zucchine; in un'alta padella scaldate un poco di olio metteteci uno spicchio di aglio ed dei funghi porcini mondati e tagliati a pezzi piuttosto piccoli salate unite del prezzemolo e fate cuocere.

Quando le zucchine saranno cotte unite direttamente nella padella  della crema di latte  e riducete il tutto in crema servendovi del frullatore ad immersione, una volta finita quest'operazione tenete da parte questa crema mantenendola in caldo magari poggiandola su una pentola con acqua calda, prendete metà dei funghi porcini uniteli ad un goccio crema di latte e frullate il tutto sempre col frullatore ad immersione, avendo cura di mantenere calda anche questa crema, nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi dei quadrotti di pasta per lasagne prelevandoli quando sono al dente, ora che avete tutti gli elementi non vi resta che comporre il piatto, mettete a specchio in ogni piatto un pò di crema di zucchine e 2 quadrotti di pasta a persona mettete all' interno di ogni quadrotto un cucchiaio abbondante di crema ai porcini chiudete la pasta sovrapponendo i lembi coprite con poca crema di zucchine ancora,aggiungete una cucchiaiata di funghi scagliette sottili di parmigiano ottenute con la grattuggia a fori larghi , spolverizzate di nocciole tostate tritate grossolanamente, il vostri ravioli con crema di zucchine porcini e nocciole sono pronti da gustare.

Suggerimento:

Vi consiglio di realizzare questo piatto per un massimo di 2 persone poiché essendo un piatto da comporre rischiereste di servire porzioni fredde dovendone preparare tante; tuttavia se una volta provato, questo condimento volete farlo conoscere ai vostri ospiti magari per sorprenderli con un primo delicato ma saporito provatelo per condire delle tagliatelle, eliminando solo il passaggio di ridurre in crema i porcini; quindi mantecate le vostre tagliatelle con la crema di zucchine alla quale avrete aggiunto tutta la crema di latte a disposizione ed i funghi porcini impiattate, aggiungete le scagliette di parmigiano e spolverizzate di nocciole e servite.

Insalata di gamberi con arancia e kiwi

Il piatto di oggi.. è un 'insalatina che amo... sa d'estate...è un piatto leggero ma gustoso..direi una efficace alternativa la classico cocktail di gamberi che se pur delizioso, è un pochino calorico.

 Gli ingredienti che ho scelto per realizzare questo piatto stanno insieme più per contrasto ke per affinità....ognuno con un sapore ben definito e lo scopo di completarsi l'un l'altro...
ci sono i gamberi, li ho scelti grandi e polposi....hanno una naturale dolcezza...se cotti al punto giusto, poi...intendo dire brevemente.. racchiudono il sapore del mare...la lattuga , fresca e croccante....l'arancia, profumata, regala una nota gradevolmente acidula...il gusto particolare e vagamente piccante del kiwi...da al piatto un carattere insolito..e per finire alcune mandorle sfilettate..a conferire una  nota croccante al piatto..le ho scelte per il loro gusto inconfondibile, ma anche perché mi piace mescolare gusti, profumi e consistenze diverse  all'interno dei piatti che preparo...l'insieme è gradevole da vedere e da gustare...
prepararla è davvero facile.. iniziate col  lavare i gamberi e tuffateli in acqua bollente e salata cuocendoli per pochi minuti, scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli, mondate e lavate della lattuga, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili.

Grattugiate in una ciotola un pò di scorza d'arancia ( per questo uso è preferibile scegliere agrumi biologici), fate lo stesso con un  limone, aggiungete del buon olio extra vergine di oliva, il succo di un'arancia, il succo di mezzo limone, sale pepe ed emulsionate il tutto con una frusta come si fa per fare la vinaigrette, sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine sottili, sbucciate un' altra arancia e pelate al vivo gli spicchi ,ora che avete tutti gli ingredienti non vi resta che comporre il piatto, preparate un letto con la lattuga, adagiateci alterandoli gamberi, fette di kiwi e spicchi d'arancia, infine irrorate il tutto con l' emulsione al succo d'arancia, cospargete con le mandorle sfilettate e servite.

Paccheri al gorgonzola con pere e pistacchi

Se volete provare un primo piatto aromatico e particolarissimo questo è ciò che fa per voi: Quello che vi presento oggi .è  un primo piatto dagli accostamenti un po’ stravaganti. Il gusto è molto particolare  tuttavia molto equilibrato: si va dal dolce della pera, alla nota aromatica e decisa del gorgonzola, si passa per il profumo speziato dello zafferano arrivando alla nota croccante e personale del pistacchio e si termina con l'impatto cromatico ricco di sfumature pastello..  probabilmente non incontrerà il gusto di tutti, ma è uno di quei piatti senza vie di mezzo o ti fa innamorare o si detesta..

Per preparare questi particolarissimi paccheri iniziate versando un filo di olio evo in una padella capiente, aggiungete dello scalogno finemente affettato e e fatelo ammorbidire, aggiungete una pera tagliata a dadini e fate andate qualche attimo, aggiungete poi del gorgonzola e fate sciogliere unendo un goccio  panna fresca, unite lo zafferano mescolate e spegnete la fiamma, nel frattempo portate ad ebollizione abbondate acqua salata e cuocetevi i paccheri lasciandoli al dente, scolateli conservando un mestolino di acqua di cottura, versateli nella padella e mantecate con la salsa di zafferano e pere, se necessario potete regolare la consistenza della salsa servendovi dell'acqua di cottura che avevate tenuto da parte , quindi impiattate e servite cospargendo di granella di pistacchi, i vostri paccheri sono pronti per essere gustati.

Insalatina di mela con pancetta tostata..

Oggi volevo suggerivi una deliziosa insalata che può essere sia un delizioso contorno che un gustoso antipasto prepararla è facile...

Iniziate facendo scaldare una padella antiaderente..  adagiateci della pancetta tagliata sottile e doratela fino a renderla croccante, in modo che perda gran parte del suo grasso, nel frattempo in un piatto preparate un letto con ldell' insalatina mista da taglio cospargete di fettine di mela fuji tagliata sottile, ponete al centro la pancetta tostata, irrorate con un filo d' olio evo e qualche goccia di aceto balsamico,e  la vostra insalatina è pronta per esser gustata.

Ricordate di non aggiungere sale a questa preparazione, la pancetta è già molto sapida; potete usare a piacere la glassa di aceto balsamico.

Castellane mare e monti...

Oggi vi presento un piatto profumatissimo... che sposa in modo sublime ingredienti mare e di terra... la  buona riuscita di questa ricetta, come tutte le ricette a base di pesce è subordinata alla freschezza degli ingredienti.. potrete ottenere un piatto discreto con ingredienti surgelati..ma se volte gustare il profumo del bosco in un matrimonio perfettamente riuscito con il profumo del mare che batte sugli scogli..non vi resta che scegliere ingredienti freschissimi..

Preparare queste gustose castellane mare e monti e facilissimo: iniziate col mettere delle vongole in recipiente con acqua e sale perché perdano la sabbia che potrebbero contenere, trascorse un paio d'ore prelevatele fatele aprire al vapore insieme a delle cozze freschissime, filtrate l'acqua che avranno prodotto durante questa fase e lasciatela da parte, lavate pulite e tagliate a pezzi molto piccoli  dei calamari, in una padella abbastanza grande mettete un po di olio e lasciatevi imbiondire l'aglio aggiungete i calamari, il prezzemolo ed i porcini dopo averli puliti e tagliati a fettine, lasciate andare qualche minuto aggiunte poi cozze e vongole sgusciate sfumate con poco vino bianco secco, appena evaporato il vino aggiungete un po' dell'acqua dei frutti di mare e lasciate andare ancora qualche minuto ( la cottura deve comunque essere breve per preservare tutto il profumo del mare),aggiustate di sale e di pepe,nel frattempo portate ad ebollizione e cuocetevi le castellane al dente, versatele nella padella col condimento e servite cospargendo di abbondante prezzemolo tritato, le vostre castellane mare e monti sono pronte per essere gustate.

L' idea in più...

Prestate molta attenzione al uso del sale in questo piatto... l'acqua dei frutti di mare è molto sapida.

Il vino dona certamente una nota gradevole al piatto esalta sapore dei porcini, diciamo lo rende più rotondo... ma tende a coprire un poco il gusto dei molluschi e dei frutti di mare.. quindi poiché in cucina deve regnare il gusto personale e non le regole matematiche direi che il vino è da considerarsi facoltativo.

Salmone marinato all'arancia...

Le feste natalizie sono ormai alle porte... e tra poco inizieremo ad organizzare pranzi e cene con la voglia di portare in tavola qualcosa di speciale... così... oggi volevo condividere uno dei miei antipasti preferiti: Il salmone affumicato.. marinato all'arancia, servito con crostini burro e prezzemolo... come sempre facilissimo da realizzare.. vedrete.. la breve marinatura nel succo d'arancia aggiunge una note fresca, e gradevolmente acidula al salmone.. l' abbinamento con crostini burro e prezzemolo è davvero  gustoso un vero equilibrio di sapori e consistenze... che ho  accompagnato con un vino di Mionetto ...Il Sergio rosè... io non sono amante dei vini.. ma questo si fa bere..

Per preparare questo sfizioso antipasto prendete una bella arancia succosa e spremetela, con il succo estratto irrorate il salmone affumicato  precedentemente adagiato in un piatto, aggiungete un filo d'olio extra vergine ed una macinata di pepe di mulinello, nel frattempo tritate finemente il prezzemolo insieme ad una piccola fettina di aglio ( prelevate una piccola porzione da uno spicchio), unite questo trito al burro che avrete lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente, ora spalmate il composto cosi ottenuto sulle piccole fette di pane e mettetele a dorare in forno.

Servite quindi il vostro salmone marinato all'arancia accompagnato dai crostini caldi e fragranti , i profumi di questo piatto vi conquisteranno al primo assaggio..:)

Tagliatelle alla crema di peperoni..

Foto dal sito "Manuale di Cucina"

Il piatto che vi presento oggi... è senz' altro uno dei miei preferiti... è un primo cremoso ed avvolgente che abbina il gusto deciso dei peperoni a quello delicato e fresco della buona crema di latte... realizzarlo è un gioco da ragazzi... ma l'effetto a tavola è degno dei migliori chef.... una vera emozione per il palato...
Ecco  come fare:
Lavate dei bei  peperoni e puliteli privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a listarelle e metterli in un tegame insieme ad un po' di  cipolla tagliata sottile, con olio..  sale.. pepe ed un pezzetto di dado vegetale (meno della metà sarà sufficiente). Cuocete il tutto a fuoco dolce fin quando i peperoni saranno morbidi (se è il caso potete aggiungere un po’ d'acqua per facilitare la cottura). Quando i peperoni saranno cotti spegnete la fiamma, aggiungete della fresca panna  e frullate  con il frullatore ad immersione, riducendo il tutto ad una crema vellutata che prenderà una bella tonalità di rosa. Nel frattempo tuffate le tagliatelle in acqua bollente e salata e cuocetele "al dente". Una volta cotte, toglietele dall'acqua con una schiumarola e trasferitele in una terrina. Copritele con la salsa di peperoni e mescolate. Unite del buon parmigiano grattugiato  e spolverizzate di prezzemolo fresco tritato finissimo. Il vostro piatto di tagliatelle alla crema di peperoni è pronto per essere servito..

IL consiglio in più: scegliete per questo piatto i peperoni rossi... sono più dolci ed aromatici... ed inoltre..se trovate che la cipolla sia troppo dolce... potete sostituirla con lo scalogno.. infine.. preferite la panna fresca per i primi piatti... soprattutto con pasta fresca all'uovo...risulteranno molto meno rappresi..



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Mousse deliziosa al doppio cioccolato...

Oggi vi faccio conoscere il dessert preferito di mio figlio, è l’incontro di due mosse al cioccolato cremose ed avvolgenti una fondente, dal carattere spiccato e leggermente amarognolo, l’altra dolcemente delicata al cioccolato bianco;  il connubio è una vera una sorpresa per il palato .

Per preparare questo semplice dessert iniziate montando  della panna fresca con l'aiuto di una frusta, appena avrà raggiunto la giusta consistenza mettetela in frigo. Spezzettate del cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino con alcuni cucchiai di latte e scioglietelo a bagnomaria...  fate mota attenzione a far fondere il cioccolato senza farlo diventare eccessivamente caldo... toglietelo dal fuoco e mescolatelo per farlo raffreddare e  per mantenerlo fluido; a questo scopo può rivelarsi utile aggiungere del latte tiepido. Prendete quindi metà della panna e unitevi il cioccolato fuso un cucchiaio alla volta mescolando con delicatezza, appena terminata l'operazione mettete la crema così ottenuta a rassodare in frigo, ripetete l'operazione con dell' ottimo cioccolato bianco e anche in questo caso riponete poi la mousse a riposare in frigo fino al momento di servire e comunque  per almeno 2 ore; trascorso questo tempo, impiattate la mousse seguendo la vostra fantasia e servite, la vostra mousse al doppio cioccolato è pronta per essere gustata.
Come potete vedere dalla foto il ne fatto delle semplicissime quenelles ed ho decorato con scaglie dei due cioccolati..

Spaghetti al sugo di scampi...

Ecco un piatto che vi catapulterà sugli scogli davanti al mare... ummmh... chiudete gli occhi... e gustate il profumo del mare....
Come sempre... facile facile.... pochi ingredienti... grande gusto....

Per preparare questi spaghetti al profumo di mare quindi...prendete una padella capiente versateci un po' di olio evo... uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato in due...  un trito di prezzemolo e qualche anellino di peperoncino... fate dorare l'aglio a fuoco medio, quindi aggiungete i pomodori pelati passati al setaccio. Lasciate cuocere qualche minuto, quando vedrete il sugo bollire aggiungete gli scampi fate andare ancora alcuni minuti e spegnete la fiamma. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondate acqua salata e cuocetevi gli spaghetti togliendoli al dente, versateli in padella col sugo di scampi, mantecate brevemente, impiattate guarnendo ogni piatto con alcuni scampi e spolverizzate con prezzemolo fresco tritato... Buon appetito :)

Con questo sugo... potrete condire anche : tagliatelle... pici... tonnarelli.. e gnocchi...

Scaloppine alla crema di funghi e Philadelphia con la rucola....

...Il piatto che vi presento oggi.. è un delicato equilibrio di sapori e consistenze... molto aromatico.. nasce dall'incontro tra la tenerezza del petto di pollo... ed una vellutata crema di funghi e Philadelphia.. il tutto esaltato dalla nota fresca e personale della rucola..che da al piatto una spinta rendendolo delizioso al palato.
Come sempre la preparazione è facilissima... prendete delle fette sottili di petto di pollo... infarinatele e doratele in un filo d'olio evo.. aggiustando di sale. Nel frattempo cuocete in padella con aglio..olio..  sale..  pepe e prezzemolo.. i funghi che più gradite...( io ho scelto Champignon e Chiodini)...una volta cotti, prelevatene una piccola quantità che userete per guarnire il piatto.. frullate invece i restanti, con poco latte e qualche cucchiaiata di Philadelphia: Aggiungete la crema ottenuta nella padella con le scaloppine di pollo.. fate andare qualche attimo unendo se è il caso ancora poco latte... impiattate quindi cospargendo le scaloppine con i funghi ed un trito di rucola..

Un consiglio in più... otterrete un piatto fantastico ma decisamente più invernale se al posto della rucola cospargete il piatto finito con nocciole tostate e tritate grossolanamente..

Caserecce fredde al sapore di mare..

Durante l'estate siamo sempre alla ricerca di piatti freschi... magari da poter preparare in anticipo.. questa pasta fredda riesce ad accordare... gusto e praticità... ne risulta un piatto unico... dal gusto delicato di mare che sa  mettere tutti d'accordo..
Preparala è facile.. vi basterà cuocere la pasta, in abbondante acqua salata .. scolarla.. al dente...anzi al "morso" direi!...e bloccarne la cottura con acqua fredda... unite quindi alla pasta, salmone affumicato a listarelle.. gamberetti cotti al vapore.. e delle rotelline di surimi.. condite  il tutto con dell' ottimo olio extra vergine di oliva.. guarnite con prezzemolo fresco tritato.. e fate riposare in  frigo fino al momento di  servire...

Insalata di polpo e patate....

Oggi vi presento un piatto facile... veloce.. gustoso... adatto alle fresche cene estive.. si tratta di  un' insalata dal sapore di mare.... ecco come preparala...

Prendete un bel polpo... pulitelo e cuocetelo in abbondante acqua lievemente salata.. fin quando sarete in grado si pungerlo con  la forchetta... a questo punto spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare nel liquido di cottura. Nel frattempo lessate delle patate intere in  acqua bollente.. ed una volta cotte sbucciatele.. e appena saranno fredde, fatele a pezzetti.. unite il polpo ormai freddo tagliato a pezzetti.... aggiungete olive verdi snocciolate.. qualche listarella di carota... aggiustate di sale...e condite con un trito di prezzemolo.. aglio... peperoncino...e qualche acciughina. Unite un emulsione di olio.. poco aceto e una spruzzata di limone... mescolate... e fate riposare in frigo fino al momento di servire...

Bastoncini croccanti di pesce spada...

Oggi vi propongo la ricetta per un gustoso appetizer, sono sfiziosissimi bastoncini di pesce spada in una croccante e saporita panatura al parmigiano, io li servo insieme ad altri stuzzichini accompagnati da un buon bicchiere di bollicine.... devo dire... tuttavia, che possono essere serviti come gustoso secondo piatto per la felicità dei più piccini..
Per preparare questi sfiziosi bastoncini di pesce spada, iniziate privando i tranci di pesce della pelle e della parte ossea; tagliateli a listarelle salate leggermente e mettetele da parte. Nel frattempo mescolate in una terrina del pangrattato,del buon parmigiano, sale, pepe, prezzemolo finemente tritato; in una altra terrina sgusciate e sbattete le uova; immergete le listarelle di pesce spada nell’uovo, passatele poi, nella panatura avendo cura che aderisca bene, procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. In una padella grande scaldate dell’olio friggete pochi alla volta i bastoncini di pesce spada e prelevateli dall’olio appena risulteranno dorati, appoggiandoli su carta assorbente; impiattate subito e servite ben caldi, i vostri deliziosi bastoncini di pesce spada sono pronti per essere gustati.... se li servirete accompagnati dalle vostre salsine preferite...ed una fresca insalata... il successo è garantito!

Carbonara agli asparagi...

Eh.. già... ormai l'avrete capito... uno dei miei piatti preferiti è la "Carbonara"... e spesso mi diverto al rivisitarla... scoprendo nuove sfumature... che fanno di questo grande classico.. un piatto estremamente versatile, capace di appagare il gusto di ognuno....  sul blog trovate la variante di mare.. quella ai peperoni.. quella piccante con salame Ventricina... ed oggi volevo farvi conoscere questa versione agli asparagi...
Per cominciare scegliete degli asparagi freschi lavateli e tagliateli a piccoli pezzi... metteteli in padella capiente insieme a della squisita pancetta tesa... aggiungete dello scalogno finemente tritato.. olio evo aggiustate di sale e fate andare a fuoco medio rosolando delicatamente gli ingredienti. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata.. e cuocetevi al dente delle pennette.. mentre la pasta cuoce preparate la crema di uova mescolando un tuorlo a persona con abbondate parmigiano ed una macinata di pepe di mulinello... appena la pasta sarà al dente versatela nella padella calda con il composto di asparagi e pancetta:  a fuoco spento unite la crema di uova... il calore della pasta sarà sufficiente a regalare al piatto una deliziosa consistenza cremosa... ancora poco pepe macinato fresco.. ed il piatto è pronto da condividere con i vostri amici...

Risotto zucchine e salmone....

Il piatto che vi presento oggi è un delicato risotto... un connubio tra la nota fresca della zucchina ed  il profumo di mare.. arricchito dalla nota fumè del buon salmone scozzese..

Per preparare il vostro risotto alle zucchine e salmone prendete una padella metteteci un filo d’olio extra vergine, uno spicchio di aglio e una sottile julienne di zucchine, fate andare qualche minuto lasciando che le zucchine restino gradevolmente consistenti e mantengano il loro colore, quindi spegnete la fiamma e lasciatele da parte. In un tegame scaldate dell’olio ed una noce di  burro, aggiungete lo scalogno finemente tritato, fatelo rosolare finché diventerà trasparente; a quel punto aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con un mestolo di  brodo vegetale. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo necessario e mescolando di tanto in tanto. Qualche attimo prima della cottura ultimata aggiungete le zucchine ed il salmone a pezzettini. Mantecate il riso con una piccola quantità di burro o olio evo se preferite, lasciatelo riposare 2 minuti, impiattate e servite, il vostro risotto zucchine salmone è pronto per essere gustato. Ricordate...quando preparate il risotto,non serve mescolare in continuazione, sarà sufficiente giralo di tanto in tanto per favorire la cottura uniforme del riso, spolverizzate a piacere con parmigiano grattugiato

..un delicato tocco in più... servite ogni piatto guarnito da un fresco fiocco di Philadelphia...

Il cibo parla...

Carrellata di ricette.. in un video realizzato a 4 mani... con mio marito che ringrazio per la collaborazione..

                                                                                                       Love you kikko...

Ciambellone "melarancia"

Adoro fare dolci... è bello quando la casa profuma di torta appena sfornata... bello fare colazione o merenda con dolce semplice ... che magari ci riconduca col pensiero ai ricordi di quando da bambini il ciambellone della nonna faceva subito festa...
Quello che vi propongo qui è semplicissimo... basta lavorare 3 uova con 150 gr di zucchero.. aggiungete poi 125gr di burro fuso, un bicchiere di latte e mescolate.. a questo punto iniziate ad incorporare la farina setacciata facendo raggiungere alla pasta una consistenza cremosa. Unite la scorza grattugiata di un limone... la scorza grattugiata ed il succo di una arancia... come saprete ormai, io trovo che la cucina non sia matematica quindi, per la farina, usate quella che vi consente di ottenere un impasto cremoso...e da ultimo aggiungete una bustina di  lievito per dolci. Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo per ciambellone e copritelo di fette di mela golden. Infornate a 180° controllando la cottura con uno stecchino appena trascorsi 30 min... quando sarà cotto .. lasciatelo raffreddare e sformatelo su un piatto decorando con abbondante zucchero a velo...

Pennette con zucchine e Philadelphia

Oggi vi volevo far "assaggiare" la mia versione di un piatto che è ormai un classico.. le" Pennette con zucchine e Philadelphia"... prepararla è facile veloce... lavate e spuntate delle zucchine fatene una julienne sottile ( può essere funzionale a quest' operazione usare la grattuggia a fori larghi): mettetele in una padella con un po' di olio extra vergine uno spicchio di aglio intero, salate pepate e cuocete per pochi minuti a fuoco medio, tenendo presente che il taglio particolarmente sottile delle zucchine richiederà una cottura molto rapida... soprattutto per mantenerne la consistenza gradevole. Nel frattempo cuocete le vostre pennette in abbondante acqua salata e scolatele al dente; versatele nella padella con le zucchine e saltale per qualche secondo...  a questo punto impiattate guarendo il piatto di ogni commensale con fiocchetti di Philadelphia, prezzemolo tritato ed una macinata di pepe di mulinello, le vostre pennette sono pronte da gustare.

Sarà piacevole servire questa pasta senza mantecarla col formaggio...   avrete modo così,  di assaporare sapori.. profumi.. aromi...  consistenze e temperature diverse..  l'una in grado di esaltare l'altra... il calore della pasta... la zucchina saporita... il prezzemolo fresco ed aromatico... il pepe, che chiude impeccabilmente il sapore dei formaggi freschi...  ed infine il phildelphia darà cremosità al piatto... e la differenza di temperatura con gli altri ingredienti sarà una vera sorpresa.