Tagliatelle alla crema di peperoni..

Foto dal sito "Manuale di Cucina"

Il piatto che vi presento oggi... è senz' altro uno dei miei preferiti... è un primo cremoso ed avvolgente che abbina il gusto deciso dei peperoni a quello delicato e fresco della buona crema di latte... realizzarlo è un gioco da ragazzi... ma l'effetto a tavola è degno dei migliori chef.... una vera emozione per il palato...
Ecco  come fare:
Lavate dei bei  peperoni e puliteli privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a listarelle e metterli in un tegame insieme ad un po' di  cipolla tagliata sottile, con olio..  sale.. pepe ed un pezzetto di dado vegetale (meno della metà sarà sufficiente). Cuocete il tutto a fuoco dolce fin quando i peperoni saranno morbidi (se è il caso potete aggiungere un po’ d'acqua per facilitare la cottura). Quando i peperoni saranno cotti spegnete la fiamma, aggiungete della fresca panna  e frullate  con il frullatore ad immersione, riducendo il tutto ad una crema vellutata che prenderà una bella tonalità di rosa. Nel frattempo tuffate le tagliatelle in acqua bollente e salata e cuocetele "al dente". Una volta cotte, toglietele dall'acqua con una schiumarola e trasferitele in una terrina. Copritele con la salsa di peperoni e mescolate. Unite del buon parmigiano grattugiato  e spolverizzate di prezzemolo fresco tritato finissimo. Il vostro piatto di tagliatelle alla crema di peperoni è pronto per essere servito..

IL consiglio in più: scegliete per questo piatto i peperoni rossi... sono più dolci ed aromatici... ed inoltre..se trovate che la cipolla sia troppo dolce... potete sostituirla con lo scalogno.. infine.. preferite la panna fresca per i primi piatti... soprattutto con pasta fresca all'uovo...risulteranno molto meno rappresi..



.

Carbonara di peperoni

..Adoro la carbonara classica...è uno  di quei piatti in grado di svegliarmi sensi... profumata... saporita ... gradevolemente piccante.... dalla consistenza avvolgente e morbida ... una delizia per mente e palato....
...Ma... mi piace di tanto in tanto ..rielaborala... e sperimentarne  nuove varianti....come nel piatto che sto per presentarvi...
 Scegliete dei bei peperoni.... sapete di quelli con quella bellissima colorazione tra il rosso e l'arancio!? ..sono fantastici ..carnosi e saporiti....che in sottili listerelle cuocerete velocemente in padella con cipolla sottile sottile, olio,sale e pepe...ci vorranno  uova freschissime.... di cui mescolerete i soli tuorli a del profumatissimo parmigiano grattugiato... fatene una crema morbida... e quando la pentola dell 'acqua bollente vi chiama,... e già..il vapore fa tintinnare il coperchio!! ;-)... tuffatevi delle ottime tagliatelle fresche prelevatele al dente..e via!.... nella padella calda con i peperoni... niente fiamma mi raccomando... ed in fine una voluttuosa cascata di crema di uova... mantecate pochi attimi... servite le tagliatelle  profumate da una macinata di pepe di mulinello... condividete con i vostri amici... che non potranno fare a meno... di sorridere :)

Avrete notato che non ho indicato le quantità... beh... volevo che non ci fossero limiti agli amici con cui  condividere un piatto così conviviale :)