Mousse deliziosa al doppio cioccolato...

Oggi vi faccio conoscere il dessert preferito di mio figlio, è l’incontro di due mosse al cioccolato cremose ed avvolgenti una fondente, dal carattere spiccato e leggermente amarognolo, l’altra dolcemente delicata al cioccolato bianco;  il connubio è una vera una sorpresa per il palato .

Per preparare questo semplice dessert iniziate montando  della panna fresca con l'aiuto di una frusta, appena avrà raggiunto la giusta consistenza mettetela in frigo. Spezzettate del cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino con alcuni cucchiai di latte e scioglietelo a bagnomaria...  fate mota attenzione a far fondere il cioccolato senza farlo diventare eccessivamente caldo... toglietelo dal fuoco e mescolatelo per farlo raffreddare e  per mantenerlo fluido; a questo scopo può rivelarsi utile aggiungere del latte tiepido. Prendete quindi metà della panna e unitevi il cioccolato fuso un cucchiaio alla volta mescolando con delicatezza, appena terminata l'operazione mettete la crema così ottenuta a rassodare in frigo, ripetete l'operazione con dell' ottimo cioccolato bianco e anche in questo caso riponete poi la mousse a riposare in frigo fino al momento di servire e comunque  per almeno 2 ore; trascorso questo tempo, impiattate la mousse seguendo la vostra fantasia e servite, la vostra mousse al doppio cioccolato è pronta per essere gustata.
Come potete vedere dalla foto il ne fatto delle semplicissime quenelles ed ho decorato con scaglie dei due cioccolati..

Crema deliziosa per la Colomba

Oggi  volevo suggerivi un' idea servire la Colomba ...la farcia è ispirata alla crema del tiramisù solo ho cambiato un po' le proporzioni ed ho usato la panna al posto del mascarpone... risultato, una crema soffice con un grado di dolcezza molto equilibrato per non sovrastare il gusto della Colomba.. il tutto arricchito e completato dalla nota dolce amara del cioccolato fondente che aggiunge anche una nota di consistenza appena croccante.
Per realizzare questa soffice e delicata crema iniziate montando 250 ml panna fresca insieme ad un cucchiaio di zucchero...  appena avrà raggiunto la giusta consistenza riponetela in frigo. In una terrina sgusciate un uovo separando il tuorlo dall' albume, montate quest'ultimo a neve ben ferma e lascitelo da parte...  aggiungete al tuorlo 2 cucchiai di zucchero e montatelo fin quando sarà chiaro e spumoso. A questo punto non vi resta che unire l'albume montato a neve ed il tuorlo alla panna , fate questa operazione mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, ponete in frigo fino al momento di servire.

Alla fine del pranzo affettate la Colomba, mettete una fetta in ogni piatto, aggiungete un cucchiaio abbondate di crema e guarnite a piacere.

Durante la preparazione... cercate di fare attenzione con lo zucchero, la colomba, che troviamo ovviamente glassata è già molto dolce... una crema troppo addolcita renderebbe il connubio stucchevole.

Per guarnire la mia colomba io ho scelto il cioccolato fondente... adoro i contrasti di sapore.. e trovo che la nota amarognola del cioccolato esalti la dolcezza della colomba e la delicatezza della crema, ma trovo azzeccato anche l'accostamento con frutti di bosco...  fragole... pistacchi e nocciole tritati...  o una dadolata di frutta fresca...

Torta alla mousse di Nutella

Domenica scorsa avevo voglia di fare un dolce per la mia famiglia.... eh già..che Domenica sarebbe senza un dolcetto!?... Allora ho preso circa 20 biscotti Pan di stelle... e li ho passati al mixer riducendoli in polvere...  in un pentolino ho fatto fondere un pezzetto di burro... diciamo 30gr.... l'ho unito ai biscotti poi... con questa preparazione ho realizzato un fondo spesso circa un centimento, in una tortiera a cerniera, ed ho lasciato riposare in frigo. Ho montato 250ml di panna fresca... ( senza zucchero).... e l'ho unita a due abbondantissime cucchiaiate della mia passione.... Sua Maestà la Nutella... ho mescolato delicatamente perché la panna non smontasse... ed ho steso questa delicata mousse di panna e Nutella sulla base di biscotti... infine ho decorato con  alcuni biscotti sbriciolati.... ed ho riposto in frigo un paio d'ore... il risultato è stato un successone..ed eccomi a condividerlo con voi :))))