Insalata di gamberi con arancia e kiwi

Il piatto di oggi.. è un 'insalatina che amo... sa d'estate...è un piatto leggero ma gustoso..direi una efficace alternativa la classico cocktail di gamberi che se pur delizioso, è un pochino calorico.

 Gli ingredienti che ho scelto per realizzare questo piatto stanno insieme più per contrasto ke per affinità....ognuno con un sapore ben definito e lo scopo di completarsi l'un l'altro...
ci sono i gamberi, li ho scelti grandi e polposi....hanno una naturale dolcezza...se cotti al punto giusto, poi...intendo dire brevemente.. racchiudono il sapore del mare...la lattuga , fresca e croccante....l'arancia, profumata, regala una nota gradevolmente acidula...il gusto particolare e vagamente piccante del kiwi...da al piatto un carattere insolito..e per finire alcune mandorle sfilettate..a conferire una  nota croccante al piatto..le ho scelte per il loro gusto inconfondibile, ma anche perché mi piace mescolare gusti, profumi e consistenze diverse  all'interno dei piatti che preparo...l'insieme è gradevole da vedere e da gustare...
prepararla è davvero facile.. iniziate col  lavare i gamberi e tuffateli in acqua bollente e salata cuocendoli per pochi minuti, scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli, mondate e lavate della lattuga, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili.

Grattugiate in una ciotola un pò di scorza d'arancia ( per questo uso è preferibile scegliere agrumi biologici), fate lo stesso con un  limone, aggiungete del buon olio extra vergine di oliva, il succo di un'arancia, il succo di mezzo limone, sale pepe ed emulsionate il tutto con una frusta come si fa per fare la vinaigrette, sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine sottili, sbucciate un' altra arancia e pelate al vivo gli spicchi ,ora che avete tutti gli ingredienti non vi resta che comporre il piatto, preparate un letto con la lattuga, adagiateci alterandoli gamberi, fette di kiwi e spicchi d'arancia, infine irrorate il tutto con l' emulsione al succo d'arancia, cospargete con le mandorle sfilettate e servite.

Ciambellone "melarancia"

Adoro fare dolci... è bello quando la casa profuma di torta appena sfornata... bello fare colazione o merenda con dolce semplice ... che magari ci riconduca col pensiero ai ricordi di quando da bambini il ciambellone della nonna faceva subito festa...
Quello che vi propongo qui è semplicissimo... basta lavorare 3 uova con 150 gr di zucchero.. aggiungete poi 125gr di burro fuso, un bicchiere di latte e mescolate.. a questo punto iniziate ad incorporare la farina setacciata facendo raggiungere alla pasta una consistenza cremosa. Unite la scorza grattugiata di un limone... la scorza grattugiata ed il succo di una arancia... come saprete ormai, io trovo che la cucina non sia matematica quindi, per la farina, usate quella che vi consente di ottenere un impasto cremoso...e da ultimo aggiungete una bustina di  lievito per dolci. Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo per ciambellone e copritelo di fette di mela golden. Infornate a 180° controllando la cottura con uno stecchino appena trascorsi 30 min... quando sarà cotto .. lasciatelo raffreddare e sformatelo su un piatto decorando con abbondante zucchero a velo...

Bocconcini di pesce spada all'arancia

..Amo i piatti di mare... mi piace prepararli... gustarli... condividerli... e qualche tempo fa mi ero divertita a fare un piatto con il pesce spada...davvero facile e veloce... pian piano che mi leggerete...e avrete modo di provare alcune delle mie ricette vi renderete conto che sono ricette che potrebbe cucinare un bambino per quanto la loro realizzazione è semplice...ma spero appezzerete gli accostamenti di sapori e profumi...talvolta un po azzardati... come nel caso del piatto di oggi... ma che vi faranno scoprire come a volte... per esempio una banale scaloppina di pesce spada può diventare un piatto elegante e nuovo...aggiungendo il profumo e la nota acidula dell'arancia...

...Quindi se volete provare questo delicato secondo piatto iniziate ricavando dei bocconcini dalla polpa di  pesce spada che avrete privato della pelle e della parte ossea. Prendete una padella scaldatevi un poco di olio evo , e disponetevi i bocconcini di pesce spada passati velocemente nella farina, fate andare pochi attimi per lato aggiungete  sale e pepe, e sfumate con il succo di una arancia qualche goccia di limone e un parte delle scorza dell'arancia grattugiata, lasciate evaporare finché il pesce sarà cotto( ricordate sempre che il pesce deve cuocere brevemente) e non si sarà formata una salsina densa e profumata, a questo punto spegnete la fiamma , impiattate guarnendo con fettine di arancia e prezzemolo tritato... al primo assaggio non potrete non restare colpiti dal connubio del sapore del mare che si esalta della nota delicatemente agrumata dell'arancia e del delicato profumo che gli oli essenziali contenuti nella scorza avranno conferito al piatto....