Stasera vi presento un piatto semplicissimo.. sono delle trofie... pasta ligure con la caratteristica di rimanere gradevolemente consistente...condite con una crema di carciofi... che con la loro nota amara sposata alla delicatezza della crema di latte danno corpo ad un piatto che stupirà il palato dei vostri commensali... con il gusto della semplicità...
Per preparare le vostre
trofie alla crema di carciofi, iniziate col mondare i carciofi,
tagliateli a fettine sottili e tuffateli qualche attimo in acqua
acidulata con succo di limone perché non anneriscano, prendete quindi
una padella aggiungete un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio sbucciato
ed i carciofi ,aggiustate di sale e pepe unite un piccolo pezzettino
di dado vegetale, un poco di prezzemolo tritato e fate andare qualche
minuto a fuoco moderato, la cottura deve esser breve per mantenere il
gusto dei carciofi dolce delicato, appena raggiunto il giusto grado
di cottura spegnete la fiamma, togliete l'aglio , aggiungete la crema
di latte e frullate il tutto col frullatore ad immersione fino ad
ottenere un composto dalla consistenza cremosa, portate ad
ebollizione abbondate acqua salata e cuocetevi le vostre trofie,
scolatele ed unitele al composto di carciofi mantecate velocemente
aggiungendo se è il caso un po di acqua di cottura per mantenere
fluida la salsa, quindi impiattate e servite spolverizando di
parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato, le vostre
trofie alla crema di carciofi sono pronte per essere servite in
tavola...
